用料：
干烟笋半斤
鸭小半只
小米辣100g
姜100g
白糖少许
料酒一勺
豆瓣酱一勺
油适量
盐少许
鸡精少量
做法：
1/13烟笋放开水中煮十到二十分钟。
2/13然后将烟笋捞出，冲洗干净。
3/13将烟笋剖开，切成比较整齐的寸段。切的时候会有很多浑水溢出，这是竹节的“功劳”。
4/13所以为了更好的去除烟熏味，应再把切好的烟笋放入开水中焯烫一下。
5/13捞出，漂于清水中。
6/13将小米辣和姜切好。
7/13鸭肉焯水捞出备用。
8/13锅中放油，下花椒，炸香。
9/13转小火，放入鸭肉爆干水分，转大火烹点料酒，加点白糖，炒匀。然后再放一勺豆瓣酱，炒香。
10/13下入切好的小米辣和姜继续爆！
11/13终于，我们的烟笋出场了。
12/13笋和鸭炒匀后，锅中添适量水。水量根据自己要吃的软硬程度来决定。将水烧干，放入适量盐，鸡精，调下味即可
怎么烧鸭子 扩展
主料：
鸭肉650g
辅料：
姜1块 蒜头1个 青椒1个 红椒半个
调料：
盐适量 酱油适量 料酒适量 火锅底料30g 糖1匙 胡椒粉1匙 鸡精少许
做法：
1 鸭肉，买来时店家已剁好块，回来只需清洗干净即可。
2 准备切好的青红椒块。准备姜、蒜。
3 烧开一锅水，放入鸭肉焯水，捞起后，将鸭肉表面的血沬清洗干净。
4 起锅烧油，放姜蒜炒香。放入火锅底料。炒出红油。放入鸭肉翻炒。
5 炒出香气后，放盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖入味。
6 倒入适量的水，没过鸭肉表面，盖盖焖25分钟。今天买的鸭子比较嫩，所以焖的时间也不需太长。
7 时间到，汤汁已收至浓稠，放入青红椒块翻炒至熟。再放入鸡精，拌匀即可出锅
怎么烧鸭子 扩展
材料：鸭子700克，香菇350克，泡姜1个，蒜瓣8个，泡椒3个，花椒10粒，红油豆瓣，料酒，大葱1根，老抽少许，鸡精适量
步骤：
1、鸭子洗净切块用开水焯水捞出。
2、香菇洗净撕成两半即可，泡姜切细颗粒，泡椒切段，蒜瓣洗净大葱切段。
3、热油锅放鸭子炒出油依次放料酒，泡姜，蒜，泡椒，花椒，豆瓣，老抽一起翻炒片刻。
4、水淹过鸭肉1厘米左右先大火烧开再用中小火慢慢烧。
5、烧到烫汁一半时把香菇放进一起焖。
6、焖至鸭肉熟起锅放入大葱和鸡精即可。
